Coutellerie

Après le travail des champs, place au travail de l’acier… et du Bois !

Agriculteur de métier et coutelier par passion, je fabrique mes couteaux dans mon atelier, directement sur l’exploitation.
Chaque couteau est entièrement réalisé à la main et avec soin. Du dessin, la mise en forme de la lame jusqu’aux finitions. je réalise également moi-même les traitements thermiques des aciers, une étape essentielle pour obtenir une lame qui associe dureté, solidité et bon pouvoir de coupe.

Couteaux de cuisine, de table et couteaux pliants prennent ainsi forme au fil des projets. Je travaille différents acier et matériaux, avec une préférence pour les belles matières qui donnent à chaque couteau son propre caractère unique.

Olivier, genévrier, loupe de cade, châtaignier… certains matériaux ont même une histoire qui commence bien avant de passer entre mes mains.

Ici les saisons rythment aussi la coutellerie. Quand les lavandes sont à récolter ou que les châtaignes commencent à tomber, les couteaux attendent sagement leur tour.

Puis vient le moment ou les machines agricoles se reposent… et ou celles de l’atelier reprennent du service !

Deux activités assez différentes au premier regard, mais qui ont finalement beaucoup en commun : travailler la matière, faire les choses soi-même, avec soin, et prendre plaisir à créer des objets durables.

Vous pouvez retrouver une sélection de mes couteaux directement à la boutique de la ferme, ou sur commande.

Guillaume