Miel sombre, caractérisé par une forte odeur, il offre une saveur corsée, persistante, parfois une légère amertume, mais qui plaît aux amateurs de miels de caractère.Sa cristallisation est lente et grossière ; il peut rester liquide relativement longtemps.
Son goût est assez affirmé, avec parfois une légère amertume, Son odeur caractéristique évoque la floraison intense des tilleuls au début du mois de juillet
Miel très foncé presque noir. Le miel de sapin est fourni par le mieilat, une excrétion produite par les pucerons qui vivent sur plusieurs variétés de résineux, le sapin pectine, l'épicéa et le sapin blanc.
Il se caractérique par un arôme prononcé , une saveur très typée, avec des notes de pain grillé, alliée à une douceur marquée. Il reste longtemps...
le miel d'acacia se mari très bien avec les fruits secs, les amandes et noix sont de provence. Se déguste avec du fromage blanc, des faisselles ou à la cuillère pour les grands gourmands.
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